Día del Gin Tonic, una guía de destilerías platenses

■ AL-KIMIA GIN

Al-Kimia es un emprendimiento de dos amigos, Ariel y Tomás, que estudiaban ingeniería química y se vieron motivados por la decisión de emprender su negocio y crear su propia marca. Salió a la venta por primera vez en el año 2020.

Cuentan con sus versiones N°1, que se asimila a un London Dry Gin con distintas notas creativas para el paladar, mientras que el N°2 es un gin rosado maserado con frambuesas, pomelo, lima, limón y pétalos de rosas, lo que lo convierte en una opción dulce y suave; ambas vienen en formato botella de 500 cc.

La estética de la botella y su etiqueta viene dado por la necesidad de otorgar a la identidad de Al-Kimia, un sentido de pulcritud, lo cual te transporta a un laboratorio químico, que no es más que una versión contemporánea de el laboratorio de un/una alquimista, donde se mezclaban sustancias y metales en la búsqueda de el objeto más preciado de su momento, el oro, y hoy lo hacen con el mismo sentido, buscando la fórmula del mejor gin, la sustancia más deseada.

Dentro de los valores más importante para Al-Kimia está lograr la sustentabilidad de su producción, por lo que uno de sus objetivos está el ser un modelo de sostenibilidad dentro del mundo de la destilería, transformando su proceso productivo para que sea compatible con el cuidado del medioambiente y optando por tecnologías sustentables.

Puntos de venta y delivery en las destacadas de @alkimiagin

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■ DEALERS DESTILERÍA PLATENSE

Francisco Nery y Juan Bautista Parente fueron quienes crearon DD Distillers, un proyecto para producir bebidas destiladas, por lo que se creó el primer producto, Gin Dealers, conjugando arte y ciencia. El nombre y la esencia de DD se inspiran en la década de 1920, la Ley Seca y el glamour de la época.

Su destilado está saborizado con enebro y una receta de botánicos combinados para resaltar las notas de la bebida.

Actualmente el gin puede ser encontrado en lugares como John Doe, Amsterdam Friend Factory, Casa Tomada, Paesano Baxar y John Doe Baxar. Las botellas se consiguen en tiendas de bebidas como Don David, La Bodeguita de Miró, Armando mi Noche, Suárez Roig, Vinoteca City Bell, Dulcinée, etc.

Gin Dealers remite claramente a los años 20, la ley seca y el glamour típico de la época. El nombre hace referencia a la época de la Ley seca, donde estaba prohibida el consumo, la venta y distribución de bebidas alcohólicas. En ese momento, los dealers eran los encargados de trasladar el producto sin ser descubiertos. Y la estética de la botella tiene que ver también con la historia: los dealers usaban botellas de fármacos para pasar el cargamento.

Para más información, recetas con gin y puntos de venta consultá @gindealers

■ ELEVEN

Daniel Osmar Bejarano, Juan Martín Valenzuela y Nelson Tedesco son los creadores de Eleven Street Destilería, un proyecto desde el que embotellan un auténtico gin platense y que también sueña con elaborar más productos, como el whisky, en un mediano plazo.

El año pasado participaron de la Copa Argentina de Gin, de donde regresaron con una Medalla de Plata en la categoría gin de autor. Daniel es el Máster Distiller en Eleven y cuenta que “la vedette de nuestros productos es Citro Flower, yo lo llamo ‘una invitación’. Es un gin agradablemente perfumado, con notas cítricas aportadas por cáscara de mandarina y lemongrass, y, notas florales aportadas por rosa persa, rosa mosqueta, jazmín y azahar. Es muy común que los que lo prueban lo adopten. Algunos hasta se enamoran de este gin. Siempre digo que el Special Oaked lo hice para mí y si no me lo compran me lo dejaría para mí (chiste con algo de verdad) pero el Citro Flower es el que más vendemos, Special Oaked está matizado con un toque de roble, que aporta una complejidad y una calidez distintiva a este gin, de perfil más especiado. El Fire está aún incomprendido, pero en el evento que tuvimos en Casa Dionisio tuvo muy buena aceptación, así que creo que puede gustar a más gente”.

Para conseguir los productos, comunicarse a @helevenstreetdestileria.

■ FRIHET

El primer Gin destilado de la ciudad, llevado a cabo por el ingeniero Ramiro Taladriz, bautizó a su creación “Frihet” que significa “libertad” en sueco.

Taladriz se recibió hace poco más de dos años y es docente ad honorem de la cátedra de Agroindustria, donde conoció a un destacado emprendedor local, Leonel Ferreyra, creador de la multipremiada cerveza local Barfüss. Juntos elaboraron un pequeño prototipo de destilador y tras varios intentos, pruebas y horas de estudio dieron con las actuales tres variedades de Frihet: el gin base, con marcadas notas de enebro y pimienta, aromático; el cítrico, con presencia de limón, naranja y pomelos (rosado y blanco); y el de frutos rojos, que cuenta con pasas de arándanos y frutillas frescas maceradas en una solución hidroalcohólica, que le da un toque distintivo sin caer en una bebida dulce.

El joven ingeniero asegura que busca “algo especial, por eso las variedades. El gin base me gustó así que desde ese lugar estaba bien como para jugar. Creo que ha sido un acierto la incorporación de almendras, por ejemplo, ya que amalgamó sabores y texturas, lo complejizó en el buen sentido del término. Por otro lado, no me convencieron el uso de la angélica y del hinojo”.

Frihet se consigue en Calle Ginebra y otros bares platenses. En Instagram @frihetgin

■ GEBER´S

En La Plata, dos amigos fan del GIN crearon Geber’s, un nuevo destilado de autor que se suma al catálogo de productos 100% platenses.

Eran los inicios de la pandemia, cuando Sebastián Maurino y Gastón Maffei decidieron por curiosidad (y por disponibilidad de tiempo) ahondar en el mundo de los destilados. «Leímos mucho en Internet, hicimos cursos online y decidimos comprar un alambique para ponernos a destilar» cuentan, y «después de muchas pruebas, recetas y tiempo nació Geber’s».

El nombre se inspira en el científico musulmán Yabir Ibn Hayyan (Geber), creador de la Química, que en su momento se llamaba Alquimia.

Los amigos ganaron una medalla de bronce y 87 pts en el concurso más prestigioso de destilados a nivel Mundial el IWSC (International Wine And Spirit Competition) que se celebra en Londres.

Geber’s está compuesto por 12 botánicos (enebro, coriandro, raíz de Angélica, raíz de Lirio, canela, cardamomo, pimienta de Jamaica, pimienta Rosa, jengibre, semillas de hinojo, hisopo y cáscara de naranja) y destilado 100% por arrastre de vapor. Los botánicos se introducen en un canasto dentro de la columna del alambique y el vapor arrastra los sabores y aromas que van al destilado final. «No hay maceración previa. Eso genera un producto muy aromático y suave... sutil… delicado», aclaran los creadores. «Geber’s es un gin de perfil especiado bien marcado, un gin complejo, aromático y herbal. Luego de la destilación se deja reposar 10 días para ser hidratado con agua de ósmosis inversa y ser embotellado en pequeños lotes», agregan.

■ VRIENDEN GIN

Guillermo (Wily), Simon y Fede son los encargados de crear y elaborar el gin platense Vrienden desde el 2020, llamado así porque en neerlandés (tierra originaria del gin) significa “amigos”, justamente lo que ellos son y con quienes comparten la elaboración de esta bebida.

Su gin se caracteriza por la presencia de más de 15 botánicos que ayudan a llegar a las notas florales-cítricas que estaban buscando.

En 2021 recibieron la Medalla de Oro en la Catad´Or World Spirits Awards, un certamen internacional de catas y desde entonces no han parado de crecer y llegar a cada vez más lugares.

Enterate dónde podés encontrarlos y de todas las novedades de Vrienden en @vriendengin y podés tomarlo en Chaucha y Palito, Calle Ginebra y otros bares de la ciudad.